Allergi och överkänslighet mot mat
Varför tål vi inte maten?
Om maten smakar gott borde den vara bra för oss – eller? Men det gäller inte längre och i dag blir allt fler människor intoleranta eller allergiska mot vanlig mat. Det beror till stor del på att vi numera äter på ett sätt som människan aldrig tidigare gjort. Våra matvanor ändrades avsevärt i och med införandet av den industriella födan och kylskåpen.
Det finns flera orsaker till den ökande matintoleransen:
• Ohälsosam tarmflora. Användning av antibiotika, kortison och p-piller samt negativ stress hämmar den normala tarmfloran. Det gör det lättare för svamp och parasiter att få fäste i tarmen och skada tarmväggen, varvid osmälta matämnen lättare passera in i blodet och irriterar immunförsvaret.
• Industrialiseringen av maten. Maten innehåller för mycket olika kemiska tillsatser och rester av processkemikalier, och det är svårt för oss att veta vad vi egentligen får i oss.
• Högt innehåll av raffinerade produkter som vetemjöl, stärkelse och socker. Detta gynnar överväxt av jästsvampar i tarmen med samma påföljd som ovan. Vid glutenintolerans skadas tarmens utskott, vilket ger sämre matsmältning och näringsupptag. Glutenintolerans har blivit allt vanligare, men nio av tio vet inte om det eftersom de inte uppvisar typiska symtom.
• Livsenergin (vitaliteten) är nedsatt i den processade maten. Ju mer råvarorna bearbetas, upphettas och fryses, desto sämre blir näringsinnehållet. Vid upphettning dödas de naturligt förekommande enzymer som hjälper till att smälta maten.
• De flesta äter samma mat varje vecka. Favoriterna är pasta med olika såser, pizza, bröd, korv, skinka och kyckling. Immunsystemet blir irriterat när du äter samma mat hela tiden och det lägger grunden till fördröjd överkänslighetsreaktion. Färdigmaten innehåller även en hög andel onaturliga, kemiskt manipulerade fetter och oljor som retar immunförsvaret och bidrar till inflammation och allergier.
• Vi äter för mycket mat vilket påfrestar matsmältningen. De flesta lägger på sig något kilo per år och mer än en tredjedel av alla vuxna i Sverige är överviktiga. Bara genom att äta lite mindre varje måltid skulle det underlätta betydligt för mage, tarm att smälta och ta upp näringen.
• Många vet inte om sin matallergi – och fortsätter därför att äta mat som de inte tål.
Ät dig frisk
Fyrabarns mamman Rodney O'Brian som bestämde sig för att slänga ut all processad industrimat efter hennes barn blivit allergiska – och alla blev av med sina allergier! Inte nog med det utan hon startade även en hemsida www.allergykids.com.
Fördröjd överkänslighet
Hur många vet att huvudvärk (migrän), trötthet, ledsmärtor, nedstämdhet eller kroniska matsmältningsbesvär kan bero på matallergier? Att du kanske inte längre tål att äta vanlig mat som du har ätit en stor del av livet. Majoriteten av alla matallergier upptäck...
Kort om matallergi
Den vanligaste allergiframkallande maten är sädesslag (främst vetemjöl), mjölkprodukter, ägg, jordnötter, sojabönor och citrusfrukter. Man kan också ha en ökad känslighet mot till exempel färgämnen, konsistensgivare eller smakförstärkare (som glutamat i kryddb...
Komjölksallergi
Reaktion mot komjölk kan yttra sig som allergi mot något komjölksprotein, dvs komjölksallergi, eller intolerans mot laktos (laktosintolerant). Läs här om vad det innebär, hur det drabbar barn och vilka symtom man ska vara uppmärksam på....