Spenatsoppa – Gröna kuren

Gott & nyttigt, enkelt att tillaga – det är min melodi. Det är IFD-mat – inflammationsdämpande som är så nyttigt. Denna spenatsoppa är  perfekt för gröna kuren, mild, len och smaklig – samt mycket mättande. Ät den sakta och njut! 

Spenatsoppa 4–6 portioner

  • 2 msk smör eller ghee
  • 2 msk kokosolja
  • 1 stor lök, skivad
  • ca 3 msk ekologiskt majsmjöl, potatismjöl el liknande
  • 1 l vatten
  • 2 tsk vitlökspulver eller 1-3 färskpressade vitlöksklyftor
  • lite havssalt eller Himalayasalt.
  • 1-2 tsk gurkmeja
  • 1 knivsudd cayennepeppar
  • 1 knivsudd mald svartpeppar
  • ½ tsk dijonsenap (valfritt)
  • 1 kg färsk eller fryst spenat

Smält smör och kokosolja i kastrull, lägg i löken och låt mjukna. Vispa ner majsmjölet och fortsätt att vispa medan vattnet hälls på lite i taget. Krydda soppan och rör ner spenaten. Låt inte soppan koka upp igen och servera gärna den härligt gröna soppan i djupa skålar med exempelvis en klick limesås och kokt ägghalva.

Spenat

  • är powermat med hög näringstäthet, 740 av 1000 möjliga på ANDI-skalan.
  • är kraftigt anti-inflammatoriskt. IFD-värde ca 1300 så högt för max är fiskolja på ca 1900. (För jämförelse så är chips -890 och socker -622 så de ger inflammation i kroppen…)
  • innehåller gott om mineraler, vitaminer och antioxidanter.
  • Totalt 10 näringsämnen av 19 i spenat uppnår minst en tiondel av rekommenderat dagligt intag (RDI).
  • En god källa för kalium, magnesium, järn och kalcium.
  • Omega-6 till omega-3 kvot är 0.5 : 1.
  • har endast 0,7 % kolhydrater.

Recept av Sanna Ehdin, från Mat som läker, 2016 (vilken är lågprisutgåvan av ”Sannas Matbok”).

18 Kommentarer
    • Dr. Sanna Ehdin
      Dr. Sanna Ehdin says:

      Nej behövs inte för att enda skälet till upphettning är att få stärkelsen att tjockna, och det görs ju innan spenaten läggs i. Men värm till lagom temperatur om du lägger i frusen spenat – men koka inte. Maten ska aldrig vara över 50-60 grader när vi äter.

      Svara
  1. Melissa
    Melissa says:

    För den som vill ha lenare smak på soppan, förstör man gröna-kur-effekten om man lägger i kokosmjölk?

    Svara
  2. Kristina
    Kristina says:

    Hej! jag undrar om det här med stärkelse. Du skriver att i gröna kuren ska vi ej ha stärkelse, men sen är det just stärkelse i soppan. Kan du förklara så jag förstår vad som gäller…

    Svara
    • Dr. Sanna Ehdin
      Dr. Sanna Ehdin says:

      Det är ytterst lite och bara för tjockare konsistens – så ta gärna bort det. Jsg har inte gjort recept specifika för Gröna Kuren, tog ett färdigt från Sannas Matbok. Får kommentera det.

      Svara
  3. Jenny
    Jenny says:

    Hej! Gäller egentligen inte spenatsoppan utan Gröna Kuren. Förstod på tidigare kommentarer att kokosmjölk är ok att använda!? Hur är det med citron och lime? Citron är ju basgörande och används ju bl a i leverreningskuren. Men räknas de som frukter i gröna kuren?

    Svara
    • Dr. Sanna Ehdin
      Dr. Sanna Ehdin says:

      Kokosmjölk ok att använda, man kan använda citron o lime för dess basande effekt. Dock kan det vara bra att låta bli för om man är histaminintolerant (HIT) så reagerar man på citrus – ordentligt.

      Svara
  4. Jessica
    Jessica says:

    Hej.. Ska börja med gröna kuren på måndag och undrar vilket kött man kan äta och vilket man ska undvika? Hur är det med kyckling?

    Svara
    • Dr. Sanna Ehdin
      Dr. Sanna Ehdin says:

      Ät helst bara kött från ekologisk, frigående och vilt för de har annan fettsyrasammansättning och du undviker inflammerat kött.

      Svara

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *