Här är ett gott hälsotips med recept på näringsrik benbuljong från Birgitta Höglund, känd kock med inriktning på LCHF. Birgitta skriver:

Här är det senaste tillskottet i förbättringen av min hälsa, nämligen benbuljong.
Det är dags att sprida den kunskapen vidare, så många fler kan ta del av benbuljongens goda egenskaper.

Jag har i 1½ år använt buljong så gott som dagligen, antingen som dryck eller som en ingrediens i soppor, grytor och såser. Benbuljong, som innehåller kollagen, har kokats i alla tider. Men den kunskapen har nästan fallit i glömska de senaste 30-40 åren, sen buljongtärningar, pulversoppor och fonder på flaska kom.

Effekten av benbuljongen lät inte vänta på sig, jag märkte tydlig skillnad redan efter någon vecka. Både jag och min man Lennart har blivit mycket mjukare i kroppen och fått mindre värk i lederna, hud, hår och naglar har blivit ännu starkare, till och med sömnen och magen är mycket bättre nu.

Bindväven har mjuknat och blivit mer följsam. Det märks särskilt i ansiktet, rynkorna har faktiskt minskat på oss båda. Lennart är 74 och jag 55, så det är förstås väldigt roligt att vi båda känner oss och till och med ser yngre ut än för några år sen. Även min snart 88-åriga mamma har kokat benbuljong senaste året, hennes knäartros och övrig värk har också blivit bättre. Hon är väldigt slät och fin i hyn, det är svårt att tro att hon är så gammal.

Jag har eventuellt också artros, då jag under många år haft problem med värkande höfter. Har tidigare trott att det haft med min fibromyalgi att göra och att jag skulle få leva med det. Där har jag upplevt en stor förbättring, jag kan nu sova flera timmar i sträck även på sidan, något som tidigare var omöjligt.

Har benbuljongen löst upp alla mina problem? Nej inte helt, jag får värk då och då på lite olika ställen i kroppen. Det är nästan som den håller på att läka sig från de inflammationer jag dragits med i bröstrygg, axlar, höfter, fötter och fingrar under många år och då reagerar med lite mer värk. Fibromyalgin ger sig tillkänna ibland om jag tar i för hårt med träningen, stressar för mycket eller vid hastiga väderomslag.

Jag har under året som gått varit med i en grupp på Facebook, Gelatin och möjligheter, grundad av kostrådgivaren Anna Hallén. Där har jag varit i kontakt med väldigt många som upplevt liknande förbättringar i sin hälsa.

Att koka sin egen benbuljong har verkligen blivit en het trend. Här nedan delar jag med mig av många av mina tips på hur du själv kokar buljong på olika sätt.

Birgitta Höglund

Benbuljongtips och recept

Jag använder ben med leder från kalv, nöt, vilt och/eller kyckling. Det brukar gå att få tag på sågade ben hos lokala slakterier eller i köttdisken. Oxsvans är väldigt bra till buljongkok, den har ett mycket gott och näringsrikt kött, som blir väldigt mört när den får koka länge. Lamm- och grisben kan ge en lite stark, ibland oangenäm smak till benbuljongen, men prova dig fram om du tycker om den.

Koka benbuljong på spisen

Koka benbuljong i ugnen

Smaksättningar av benbuljong

Förvaringstips